#抖音创作者大會 冻面团工艺 首发杜德春 一：按照品类、配方工艺做到有的放矢；【参阅杜老师面米制品（原粮谷物】焙烤食品八大面团】； 二：配方工艺匹配速冻与解冻场景工艺，做到有的放矢因地制宜 1、食材；②双向淀粉与谷元粉的匹配；醋酸酯淀粉、磷酸酯淀粉和辛烯基琥珀酸淀粉酯；谷元粉、麦胶蛋白、麦谷蛋白等；③遇发酵面团、则考虑速冻酵母的匹配精确性；④食品改良剂的有的放矢：酶制剂、乳化剂、增稠剂、保湿剂、水分保持剂、膨松剂5、配方设计6、工艺匹配7、速冻因素科学匹配8、解冻因素专业匹配9、系统速冻面团因素食品工程。 三：速冻配方工艺的设计匹配四：速冻面团速冻的制冷因素五：速冻面团抗淀粉老化或面团解冻时候的瓶颈六：速冻面团解冻因素匹配系统工艺。 速冻面团工艺： 速冻馒头包子配方工艺速冻面条鲜面条配方工艺速冻云吞 饺子 馄饨 荞麦配方工艺速冻各种面包面团配方工艺速冻油条面团配方工艺速冻丹麦延伸面团配方工艺速冻中种面团配方工艺速冻烫种面团配方工艺速冻液种面团配方工艺速冻水调面团配方工艺速冻绿豆饼板栗饼葱油饼工艺技术等。 杜德春：焙烤食品工艺技术首席工程师博士。 #速冻面团

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　　#被自己穿婚纱的样子惊艳到了 这个男的看起来很面熟 但好像又想不起来他是谁 哈哈哈哈