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果品加工及资源循竞技宝JJb环利用研究团队

发布时间:2023-07-08 12:12:56 | 浏览:

  陕西师范大学果品加工及资源循环利用研究团队创立于2007年,是在食品工程与营养科学学院重要的科研与教学队伍之一,团队组长郭玉蓉教授。以组长郭玉蓉教授为核心,团队由5名优秀专业人才组成,其中教授1名、副教授3名,讲师1名。团队成员具有丰富的专业知识和出国学习深造与研究的经历,是一支多学科交叉融合、以中青年人才为主体、自主创新能力强的高水平人才队伍。目前,团队在果品加工技术创新与果品功能因子开发,果品加工专业设备研发领域具有较强竞争力,处于国内领先地位。

  果品加工及资源循环利用创新团队主要围绕我国及陕西大宗优势和特色果品加工及果品功能因子的化学、营养、安全及产品开发等方面开展创新性研究,针对苹果行业功能化果汁的产业化、果品加工设备的节能化、果品营养素综合利用的绿色化,以及分子营养与食品功能成分互作特性、分子机制等科学需求新问题,在以下三个具体领域已形成研究特色。

  1. 园艺果品全果利用技术创新及产品开发领域,提出了基于榨前分离理论的果品营养素全利用加工技术。该技术按照果品蔬菜的不同部分物性特点及营养特性。在加工开始前进行不同部分的有效分离,实现果品蔬菜区别利用、最大化利用、高附加值利用、无废弃物利用,开发出系列果品蔬菜短链条加工新品种;联合设备制造企业开发出果蔬破碎分离机、果籽分离设备,建成全果利用生产线一条竞技宝JJb,基于外部指标量化和近红外品质分析的苹果综合分级设备,苹果香精精馏及其低温反渗透膜浓缩设备,射频灭酶设备,高压二氧化碳协同杀菌设备。

  2. 果蔬功能因子营养评价和产品开发领域,发现了多酚、黄酮和花青素等物质代谢的分子机制及相关基因控制;抗自由基抗氧化物质、天然抗菌物质、风味物质等成分的分离提取、构效分析、改性、功能研究等。对苹果果胶、苹果多酚、多糖的提取、分离纯化条件进行了系统研究,建立了系列提取、分离、纯化新方法;对不同成熟度、不同品种苹果多酚、多糖功能的进行了全面功能评价。

  3. 果蔬加工副产物高值化利用领域,采用复合菌种发酵制备果渣功能饲料添加剂,提高饲喂动物的免疫功能,有效降低或取消饲料中抗生素的添加;筛选出高效降解果渣棒曲霉素菌株,极大提高了果渣饲料的安全性;开发了加工副产物中果胶、多糖、多酚成分同时分离技术和设备配套。

  团队建设平台所在单位为陕西师范大学食品工程与营养科学学院、陕西省食品绿色加工与安全控制工程实验室。团队平台在学院建有中试工程实验室,独立拥有500 kg/h 苹果浓缩清汁小型生产线一条,植物活性成分提取中试线一条,基于榨前分离的苹果营养素全利用中试线一条;拥有超高压杀菌设备、连续离子交换、金属膜过滤、超滤、低温纳滤膜浓缩和均质机、胶体磨、固态发酵设备、果肉绿色干燥设备等,共享分析检测设备有GC/MS-QP2010气-质联用仪(GC-MS)、Agilent 6460 LC/MS 三重四级杆液质联用仪竞技宝JJb、micro TOF-Q III 高性能的电喷雾-四级杆-飞行时间LC/MS/MS串联质谱仪(UPLC-Q-TOF-MS/MS)、HPLC仪5台、半制备色谱仪1台、ECO PHYSICS CLD66型NO仪等现代实验仪器。团队平台具备了果蔬深加工产品的试制、果蔬产品的安全与营养研究、生产转化产业化推广等所需的设备条件与技术实力,满足承担国家和省级果蔬加工重大研究任务的需求。

  郭玉蓉教授、博士、博士生导师,担任农业部苹果产业技术体系执行专家、研究室主任、岗位专家,农业部农产品质量安全舆论引导专家,农业部农产品质量检测及预警专家,陕西省苹果产业技术联盟副理事长,中国农学会贮藏加工分会常务理事。分别赴美国、澳大利亚、法国、加拿大、奥地利、波兰、意大利、新西兰、埃塞俄比亚等10多个国家进行学术交流或合作研究。先后主持或参加农业部、科技部、陕西省、甘肃省等省部级研究项目10余项;分别获省级科技进步二等奖和三等奖各一项,担任国家自然科学基金评审专家、国家科学技术奖励及教育部科学技术奖励评审专家。申请专利和授权专利共15项;发表论文130余篇;作为副主编或参编著作和教材6部,担任Journal of Food Processing and Preservation、食品科学等专业杂志的审稿人。研究方向为植物性食品功能因子分离提取、活性评价及产品开发、加工副产物高值化利用、竞技宝JJb园艺产品贮藏加工技术等方面的研究。承担的主要课程有《植物化学》、《风味化学》、《食品酶工程》、《贮运学》、《园艺产品加工学》、《专业英语》、《食品添加剂》双语课等。

  邓红博士,副教授,任陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品质量与安全系主任,陕西省食品科学技术学会副理事长。主要从事食品科学与工程、食品分离等方面的科研与教学工作,研究方向为植物有效成分分离提取和果蔬资源再利用。主讲《机械基础》、《油脂化学》、《冷冻技术》、《食品杀菌技术专题》、《现代包装技术》、《茶文化与茶科学》、《食品物流学》等本科生、研究生课程。参编出版了《食品加工原理》、《食品环境工程学》、《食品分析与检验》、《食用菌栽培与加工技术》。主持和参加多个部省市纵横向科研项目,发表学术论文50余篇。

  孟永宏副教授,中国农业大学博士,北京化工大学博士后,华盛顿州立大学访问学者。主要从事果蔬深加工和食品生物工程领域的研究,主要承担《食品生物工程》,《食品工程高新技术》,《食品工厂设计》,《机械制图》等课程。担任陕西省食品绿色加工与安全控制工程实验室主任,陕西省食品科学技术学会副秘书长,《中国油脂》,《微生物通报》,《Bioprocess and Bioenergy》等杂志审稿人等职务。承担科技部、教育部和陕西省科技厅多项科研项目,获陕西省科技进步二等奖1项,发表论文20多篇,其中SCI论文7篇;获批发明专利12项。

  王晓宇,男,1979.4月,博士,副教授,硕士生导师。研究方向为果蔬加工。2008年12月于西北农林科技大学葡萄酒学院获博士学位,之后来到陕西师范大学从事科研和教学工作。目前研究领域:葡萄、苹果及猕猴桃等果蔬的加工。现主持国家自然基金、陕西省自然基金及西安市现代农业公关等项目,发表相关论文10多篇。

  薛佳博士,讲师,分别于2009、2011年获得中国农业大学学士和硕士学位。2015年5月获美国田纳西大学博士学位,研究方向为天然植物精油纳米乳液的制备及其抗菌活性的评估。2015年8月起就职于陕西师范大学食品工程与营养科学学院,目前主要从事天然活性成分提取及包埋技术方面的研究

  [1] “基于榨前分离工艺的苹果营养功能化循环加工关键技术与产品开发2011KTCQ02-04”2015年2月获陕西省高等学校科学技术二等奖,陕西省人民政府科技进步二等奖。

  [2] 苹果梨黑皮病发生原因及其控制的初步研究,竞技宝JJb获甘肃省教育厅科学进步二等奖;《果蔬贮运学实验课》教学改革获甘肃省二等奖

  [7]从苹果幼果中连续提取总多酚、绿原酸和根皮苷的方法,专利号:ZL0.8

  [1] 陕西省自然基金项目“文冠果种子皂甙类活性成分的分离鉴定及其抗癌作用效果研究”( 2013JM4036,4万元),1/5;

  [2] 西安市科技局创新支撑计划项目“果胶酶的磁性微球固定化及其在果汁加工中的应用研究”(NC08011,5万元),1/5;

  [3] 国家自然科学基金委员会青年科学基金项目“”基于共轭聚合物纳米粒子的化学发光生物传感的研究”(25万元,21405101),2/5;

  [4] 陕西省科技统筹创新工程计划项目“基于榨前分离工艺的苹果营养功能化循环加工关键技术与产品开发” 130万元,2011KTCQ02 - 04),2/7;

  [5] 农业部苹果产业体系建设项目“苹果副产物综合利用”(CARS- 28,350万元),2/7;

  [6] 西安市科技局农业攻关项目“分子印记技术在检测动物源食品中激素类兽药残留的应用研究”(NC1119(2),5万元),2/5;

  [7] 陕西省体育局常规课题项目“陕西省体育运动中心六大类运动员膳食营养调查分析与科学饮食营养配餐研究(14048)”,1/5。

  [5] 贺小化,孟永宏,郭玉蓉,邓红(通讯作者). LSA-900C型果汁脱色树脂中苹果多酚的回收及纯化,食品与发酵工业, 2014,40(5):142-146.

  [6] 曹立强,李丹丹,邓红(通讯作者),韩瑞,田子卿. 文冠果油中植物甾醇的提取及其抑菌特性研究[J],天然产物研究与开发,2010, 22(2):334 -338.

  [2] 论文(超滤法分离苹果果胶及其理化性质)获陕西省人民政府“2013年度陕西省第十二届自然科学优秀学术论文三等奖(陕政函〔2013〕40号)”,获奖人:仇农学 田玉霞 邓红 郭玉蓉;

  [3] 孟永宏,仇农学,郭玉蓉,邓红,刘芸*,牛鹏飞。发明专利:一种基于榨前分离的苹果加工方法(ZL9.9)第1425366号,20140625公布;

  [4] 郭玉蓉、邓红、刘磊、仇农学、牛鹏飞、李文刚。发明专利:用冷破碎苹果肉渣制备苹果膳食纤维片的方法”, 授权日期:2012-07-04专利号:ZL7.8;

  [5] 郭玉蓉、刘爽、邓红、仇农学、牛鹏飞、田兰兰,发明专利:纯天然苹果复合膳食纤维果泥专利号:CN102090584 B,授权日期:2013-04-27。

  [1] 深红红螺菌高效产氢菌株的构建及其制氢工艺(科技部863-2006AA05Z218)

  [2] 基于榨前分离工艺的苹果营养功能化加工关键技术与产品开发(陕西省科技厅2011KTCQ02-03)

  [4] 中国储藏与加工苹果用近红外指纹图谱库与无损检测模型构建(中央高校专项基金GK20120218)

  [5] 枳椇营养化加工关键技术及产品开发(中央高校专项基金GK2013)

  [6] 根皮素胺乙基醚的合成及其对单增李斯特菌抑制机理研究(教育部博士点基金007)

  [7] 枳椇营养化加工关键技术与产品开发(陕西省科技厅2015KTCQ02-07)

  [8] 微生物源生物拮抗菌剂的研发(科技部 2015BAD16B02),子课题

  [9] 天然功能成分生物制造联合实验室(陕西师范大学-西安海斯夫生物科技有限公司)

  [9] 黄雪红,孟永宏*,黄百祺,徐志文,秦培勇.生物柴油生产废渣中植物甾醇的提取研究[J].中国油脂,2011,01:56-59.

  [10] 邓红,王小宏,贺小化,夏秋敏,郭玉蓉,孟永宏*.榨前分离苹果清汁中香气成分分析[J].食品科学技术学报,2013,05:18-23.

  [11] 史乐伟,王珂,邓红,孟永宏*,贺小化.射频加热灭酶处理对米糠稳定性和品质的影响[J].食品工业科技.

  [12] 邓红,马玉娟,赵见军,孟永宏*,郭玉蓉.基于MATLAB软件的苹果内部品质系统化无损检测[J].食品工业科 技.

  [13] 邓红,严勃,孟永宏*,马玉娟,任媛媛.响应曲面法优化碱水解谷维素制取阿魏酸的工艺[J].食品工业科 技,2013,16:245-249.

  [14] 夏秋敏,王小宏,孟永宏*,刘颖平,贺小化,郭玉蓉,邓红.高色值脱农残浓缩苹果汁的生产工艺[J].食品与发 酵工业,2013,08:157-160.

  [15] 王小宏,李宁,韩瑞,孟永宏*,邓红,郭玉蓉,仇农学.苹果皮制备苹果多酚联产果胶的工艺研究[J].食品工业 科技,2013,19:201-206.

  [16] 马玉娟,赵见军,邓红,孟永宏*,郭玉蓉. 陕西洛川富士鲜苹果品质综合评价及分级体系的构建[J]. 食品科 学,2015,01:69-74.

  [17] 孟永宏,张英,王晓培,魏丽娜,马玉娟,邓红,郭玉蓉. 基于主成分分析法的美八苹果品质综合评价体系构建[J]. 食品工业科技,2015,09:296-300.

  [1] 魏丽娜,孟永宏,郭玉蓉,仇农学,邓红. 水溶性根皮素衍生物及其制备方法. ZL8.3

  [3] 孟永宏,陈卫锋,牛永洁,孟利军. 合成与分离植物甾醇饱和脂肪酸酯和不饱和脂肪酸酯的方法[P]. 陕西:CN102603845A, 2012-07-25.

  [7] 郭玉蓉,孙立军,孟永宏,张娟,付成程. 从苹果幼果中连续提取总多酚、绿原酸和根皮苷的方法[P]. 陕西:CN102697895A, 2012-10-03.

  [8] 黄雪红,孟永宏,徐志文. 从生产生物柴油所得到的废渣中提取植物甾醇的方法及其产品[P]. 河北:CN101942007A, 2011-01-12.

  [1] 乙醛介导的黄烷醇聚合物与唾液PRPs 相互作用对红葡萄酒涩感的影响及作用机制,31301526,青年基金,国家基金委,20。

  [2] 红葡萄酒中花色苷-黄烷醇聚合物对涩感的影响及作用机制研究,2013JQ3016,青年项目,陕西省科技厅,20。

  [3] 冷冻浓缩技术生产优质葡萄酒和低醇猕猴桃酒的试验研究,NC1318,西安市现代农业创新计划,20

  [6] 王晓宇,杜国荣,李华。抗氧化能力的体外测定方法研究进展。食品与生物技术学报,2012,31(3):247-252。

  [7] 周劝娥,王晓宇*,田呈瑞,郭玉蓉。鲜榨苹果汁与浓缩苹果汁酿酒特性的比较。食品工业科技,2011,32(10):225-227。

  [8] 李晓娇,王晓宇*,袁静,卢敏,全志杰、王瑞花。苹果醋、柿子醋、猕猴桃醋中酚类物质测定与比较。食品与发酵工业,2013,39(6):186-190。

  [9] 周端、王晓宇*、李道明、赵锐洋、高峻岭、王博。α-亚麻酸不同富集纯化方法的比较。中国油脂,2013,竞技宝JJb38(2):77-80。

  [10] 马锦锦、王晓宇*、张娟、宋西子、李晓娇、孙翔宇、田呈瑞。三种食醋中酚类物质及抗氧化能力的比 较研究。食品工业科技,2014,35(24):128-131.

  [11] 马锦锦、王晓宇*、张娟、孙翔宇、马婷婷、田呈瑞。茶香葡萄酒中酚类物质的研究。第八届国际葡萄与葡萄酒论文集,2013,8:239-244.

  “基于分子间共色和喷雾干燥法提高天然色素花色苷稳定性的研究”(中央高校基本科研业务费专项资金GK201603100)

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