果蔬是健康食品的重要原料，是重要的生活必需品，在人类健康中起着极其重要的支撑作用。果蔬加工是延伸果蔬产业链和提升价值链的重要举措。创新驱动是核心竞争力！果蔬加工中存在诸多的基础理论科学问题与核心技术及工程问题。本报告从基础研究和应用开发2个方面总结了果蔬加工中的科学与技术问题，阐述了果蔬制品营养与健康基础理论、果蔬加工品质调控理论与技术竞技宝JJb、果蔬资源高值化利用理论与技术、果蔬加工装备研发与工程设计、果蔬产品安全控制与风险评估等，为果蔬资源的合理科学利用提供支撑。

　　国务院学位委员会第七届学科评议组（食品科学与工程组）成员；湖北省食品科学技术学会理事长。湖北省有突出贡献的中青年专家。中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会副主任委员。研究领域为植物性农产品高效加工利用的技术理论和化学变化机理。在果蔬深加工技术理论研究和蛋白质工程技术理论研究等方面形成了稳定的研究方向。系统挖掘了我国主要品种柑橘中的天然活性成分，评价了其生物活性与健康机理。针对我国柑橘产业中存在的加工品品质劣变等技术难题，深入研究了柑橘加工制品品质变化规律，建立了品质调控措施。秉承“吃干榨净”和高值化利用的理念，研发了橙汁、橙醋、囊胞等系列加工产品，并利用柑橘加工副产物开发了辛弗林、低甲氧基果胶等深加工产品，创新性的构建了我国柑橘绿色加工和高效利用的技术体系和安全控制体系。近5年主持国家和省部级科技项目9项。获湖北省科技进步一等奖2项，二等奖2项。发表论文120余篇，其中SCI收录论文30篇。授权国家发明专利25件。有关柑橘、蔬菜深加工等的研究成果已应用于工业化生产并产生了较好的社会和经济效益。

　　《食品科学》编辑部拟定于 2023年8月4-5日在 中国江苏 南京举办“第十届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。欢迎您参加此次培训班。

　　为进一步深入研究食品产业科技创新基础理论，保障食品质量与安全，研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功召开前十届“食品科学国际年会”和四届“食品科学与人类健康国际研讨会”及二十余次食品专题研讨会的基础上，将与国际谷物科技协会（ICC）、南京农业大学、南京财经大学、南京师范大学、南京工业大学竞技宝JJb、东南大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、昆明理工大学于 2023年8月6-8日在 中国江苏南京共同举办“第十一届食品科学国际年会”。

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