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　　指利用食糖的高渗透压作用,经过加热糖制使其含糖浓度达65%以上的加工品(包括果酱制品和蜜饯制品)

　　糖制品具有高糖或高糖高酸的特点,有良好的保藏性和贮运性。糖制品中的果酱类对原料要求不严,除果蔬正品外,各种等外品、竞技宝JJb各成熟度的自然落果,酸、涩、苦味和野生果均可制得。

　　腌制品具有较好的安全性,在保质期内一般不会出现质量问题。制法简单,成本低,易保存,咸酸甜辣风味各异。竞技宝JJb低盐、增酸、适甜是其发展方向。现代科学研究证实,腌制品具有增进食欲,帮助消化,调整肠胃功能等作用,为健康食品。

　　它是利用有益微生物抑制有害微生物的活动,所以酿造酒的关键是控制发酵条件,创造有益微生物生长的有利环境,使有益微生物形成群体优势,从而防止制品的***变质竞技宝JJb。例如果酒是以果实为主要原料制得的含醇饮料,营养丰富,在色、香、味、格上别具风韵,适量饮用既享受又有益身体健康。

　　是在低温(-25℃)条件下,使果蔬内的水分迅速形成细小的冰晶体,然后在低温(-18℃)下贮存的一类加工品。

　　速冻技术是我国近代食品工业中兴起的一种加工新技术。速冻制品的营养和质量能够最大限度的保存,可与新鲜果蔬相媲美深受人们的推崇。

　　果蔬加工品除以上七大类外,还有对果蔬进行综合利用而生产的果胶、芳香物质、竞技宝JJb活性碳、有机酸等副产物。这些副产物的提取,大大提高了果蔬原料的利用率,提高了经济效益,目前已经受到果蔬加工企业的重视。

　　一是锅炉用水,对水的硬度要求很高;二是生产车间的清洗用水;三是用于洗涤原料、容器,煮制,冷却,浸漂及调制糖盐溶液竞技宝JJb。

　　凡是与果蔬直接接触的用水,应符合生活用水的标准;完全透明,无悬浮物;无异臭异味;无致病细菌、耐热性物质及寄生虫卵;不含对健康有害的有毒物质。此外,水中不应含有硫化氢、氨、***盐和亚硝基盐,也不应有过多的铁、锰等盐的存在,否则会引起加工品的变色,影响外观竞技宝JJb。

　　水的硬度是以水中氧化钙的含量来衡量,即硬度1相当于1L水中含CaO10mg。

　　水的硬度也能影响加工品的质量。在果蔬加工中,水的硬度过大,水中钙镁离子和果蔬中的有机酸结合形成有机酸盐沉淀,引起制品的混浊,影响外观。因此,除制作腌制品和蜜饯制品时要求较大硬度的水质,其他加工品一般要求中等硬度水或较软水,一般硬度在8~16。