我国有机食品工作开展较早,成就也较大.但目前国内纷纷发展有机农业和食品也存在一些问题,主要是对发展战略问题不够重视,本文作者就此谈些看法.

　　调查结果表明,美国8号、摩里士、藤牧1号、皇家嘎拉、南方脆、松本锦、珊夏、萌芽8个国外育成的苹果早熟品种,在鲁南地区表现出良好的品种固有特性.本文介绍了它们的品种起源、果实经济性状、生长结果习性及其抗逆性.

　　试验表明,八成熟的黑宝石李子用聚乙烯包装后放入保鲜剂,扎口,在温度为-1~O°C、相对湿度为90％~95％的条件下可贮120天,好果率在98％以上.

　　本文首先介绍了我国引种栽培发展黄金梨的情况,着重介绍了品种结构调整的途径,方法.花期管理及果实发育和大果生产技术要点.

　　净菜及脱水蔬菜加工企业生产中微生物的控制——二氧化氯消毒保鲜剂的成功应用

　　目前,在净菜和脱水蔬菜水果生产中大都采用以次氯酸钠、84消毒液及优氯净等为主的氯制剂,尽管使用成本较低,但本身有一定的毒性,而且在消毒过程中还会产生具有强烈三致物质有机氯化物,杀菌效果一般且不稳定,有残留、有气味、对设备和使用人员也有一定的腐蚀作用,目前国际上逐渐被性能、效果和安全更佳的二氧化氯消毒剂所取代.本文介绍二氧化氯消毒剂的消毒机制,杀菌效果.

　　Maria Borovinova;Iliyana Ivanovax;Venera Tasseva

　　本试验在保加利亚喀什坦尔地区的苹果园中持续了14年.在喀什坦尔地区,主要病害是苹果黑星病,主要虫害是苹果蠹蛾.为了防治主要的病虫害,在生产上每年要喷11~18遍化学农药.本试验中,应用综合防治技术可以降低39％的喷药量.化学农药的交替使用使黑星病和白粉病的抗性增加.交替使用的方法包括病虫害的预测,杂草量的控制及选择有保护有益生物作用的农药.

　　1997~1999年对先锋×斯太拉和N2187×斯太拉杂交的5个自花受粉品种进行了观察.发现N32/20、N32/27和N6541为自花受粉,并具有其他优良生物学特性.本文对其重要特性进行了描述.1999年,杂育种被嫁接到马哈利砧木上进行来年评估.

　　梨果套袋显著提高果实商品价值,提高经济效益.本文对梨套袋效果、套袋机制、梨套袋及其配套技术、存在问题及发展前景作了概述.

　　本试验采用不同发酵温度、糖酸化、发酵时间等研究荔枝酒的品质质量,为探索一套高品质的适合工业化生产的荔枝酒酿造工艺技术提供了依据.

　　伴随经济的高速发展,环境污染问题日趋突出.通过食物链的传递,又严重威胁着人体的健康.而绿色食品、无公害食品和有机食品却能把发展经济和保护生态环境结合起来,并满足人们对优质无污染食品的追求.为保证果蔬加工产品的安全品质,首先必须保证其加工原料的安全品质.为此,要求绿色食品果蔬加工原料的产地必须是清洁、无污染的,在生产中截断外来污染源的同时,还要按有关要求严格控制化学合成物质的投入.本调绿色食品果蔬生产和加工过程中不仅要全程控制环境和产品质量,还要防止生产本身对环境和食品造成污染.即在食品加工过程中,除了加工用水、添加剂、设备、包装等按规定选用,还要进行废水处理和固体废弃物无害化处理及综合利用.针对重金属、致癌性强的有机污染物、农药、环境激素以及自由基等问题突出的食品污染物质,阐述了四类污染物质对人体健康的危害机制,提出了可行的建议.作者尤其关注受污染食品中自由基对人体致癌和心血管疾病的关系,提出了开发抗癌、抗自由基的果蔬产品的新课题.即,一方面提倡研究果蔬产品本身的抗癌、抗自由基特性;另一方面研究果蔬产品在加工以后其抗癌、抗自由基功能的变化和对策.

　　厚皮甜瓜喜空气干燥、强日照、日差较大的生态环境.移植到我国东南部潮湿多雨,弱光照、日较差小的地区种植,首要的任务是创造适宜的设施条件以控制或局部改变小气候环境和培育耐湿、耐弱光、抗病的设施专用品种.并且一切栽培措施都围绕以抗病为中心进行才能获得成功.经过近10年的研究,已培育出8个较适于设施栽培条件的专用一代杂种和各关键环节的栽培要点.

　　本文阐述了发展无公害苹果生产的重要意义及广阔前景;从农药选择、施药时间、施用量、施用方法及轮换用药、混合用药、安全用药六个方面详细论述了农药的科学合理使用问题.

　　近年来,在分子生物学里,出现了一个崭新的领域,即以转基因植物技术为平台的生物制药,正在成为现代基因工程中一支兴旺发达的生力军.因为在植物上容易开展转基因操作和提供廉价而丰富的蛋白质来源,因而具有生物制药方面的巨大潜力.本文介绍了该领域的研究现状.

　　蒜薹是鲜菜产后通过低温、气调,进行大批量、长时间(8~10个月)贮藏保鲜,薹开上市,成功地实现周年供应,并给农民、贮业主和批发商多方带来效益的典型蔬菜.本文详细介绍蒜薹的保鲜研究进展及保鲜方法.

　　提出保鲜工程学的概念.保鲜工程技术的进步表现于多方面,其主体设施,冷库和气调库革命性的进步,与工业技术革命密切相关.以创新性竞技宝JJb、低成本、高效、低噪音、全封闭涡旋压缩式制冷机组配置的挂机自动冷库、气调库,具有世界先进水平,代表了我国冷库配机的发展方向,具有现代化特点,是我国保鲜工程技术重大进步的一个方面.全面推动我国保鲜工程技术的进步,建设适于我国现行体制的现代化经济实用的保鲜工程技术体系,是加入世贸组织后我国保鲜业发展的迫切任务.

　　寒露蜜桃果采前一周喷洒杀菌剂,采后在0~-2°C,RH90％~95％条件下进行MA贮藏.对照果贮藏43天,腐烂率达35.4％;放自配保鲜剂的果实可贮至78天,腐烂率为4.6％,果实无冷害现象,其重量、硬度、风味基本保持不变.

　　研究、分析补糖、补酸对桃子发酵酒和蒸馏酒中主成分的影响,为设计桃子蒸馏酒生产工艺提供理论依据.以优选的发酵、蒸馏和陈酿的工艺条件,可以酿成果香、酒香幽雅、醇和、协调,典型性强的桃子蒸馏酒.

　　从规范的套袋技术、提高着色的配套技术、合理施肥技术、主要病虫害防治技术四个方面,详细论述了提高套袋苹果品质的周年果园管理技术.

　　介绍了近年来国内外天然果蔬保鲜剂的研究与应用概况.总结了芸香科的九里香属、樟科的樟属、菊科的蒿属植物及其他科属植物在果蔬防腐保鲜上的利用情况.高良姜、魔芋、百部、麦门冬等中草药的煎剂或浸泡提取物,可用于对柑橘、苹果、草莓、食用菌等果蔬的保鲜;大蒜可用于柑橘类果实的保鲜;植酸及以植酸为原料配制的保鲜剂,可延长草莓、香蕉、哈密瓜、食用菌等易腐果蔬的贮藏期,能较好地保持果蔬的新鲜状态;雪鲜、森柏、节肢动物外壳提取物、岩盐提取物等对果蔬也有较好的防腐保鲜效果.

　　安梨果实破碎榨汁时添加5％的白酒大曲,室温下处理6小时,出汁率提高值达11％、提高率达20％以上.为降低安梨汁的酸度,酿造出高品质的原酒,采用苹果酸-乙醇发酵的生物降酸法,加入果酒酵母前添加8％~10％的裂殖酵母1号培养液,3天后使酸度平均降低9.7g/L,降酸率达55.6％.在发酵过程中,采用带皮渣发酵4天,然后分离皮渣继续发酵的方式,并且采取低温(15°C)发酵的新工艺,使酒的色香味保持较好的状态,风格突出.

　　本文阐述了我国蔬菜产业的发展现状及蔬菜产业的重要地位和作用,探讨了科技进步对蔬菜产业发展的有力支撑,同时指出我国目前蔬菜产业面临的主要问题和科技工作的重点.

　　乌盟东距北京270km,属于西部大开发经济区,生产有机蔬菜已有一定基础,并且探索出一套防治病虫害的技术,选育出一批抗病品种,培养了一批科技人员和有一定技术的农民.把乌盟当做有机蔬菜基地去开发,前景看好.具体措施是搞好区域发展规划,选择适宜的蔬菜品种,制定技术方案,通过宣传培训,增强干部群众的绿色意识,兴建龙头企业,实施产业化生产,积极开拓市场,争取作为北京的有机蔬菜基地.

　　对丰满红树莓进行的贮藏试验结果表明,丰满红树莓适宜在低温下贮藏,适宜的贮温为2~3°C,但在10°C左右也可有效延长贮期;贮藏中适宜的相对湿度为85％~90％,果实较耐低氧和高二氧化碳;辅以保鲜剂处理,可延长贮期至14天.

　　从野生植物鞭打绣球中提取的多糖类物质(简称NPS多糖),无毒可食,具营养,速溶于水,相对分子量7万~10万,其溶液在酸性条件下或遇钙离子可自成凝胶,同时具有良好的成膜性.因此.NPS多糖可作为增稠剂、悬浮剂、稳定剂或成膜剂而广泛用于食品、药品的加工以及果品、蔬菜的保鲜.此外,还可用于化妆品和功能性食品的生产和开发.

　　本文采用石蜡切片和聚丙烯酰胺凝胶电泳,对大白菜两用系雄型不育株和可育株的小孢子发育过程及其发育过程中的过氧化物酶(POD)同工酶的变化进行了比较研究.结果表明,雄性不育珠花粉母细胞的发育及减数分裂过程正常.不育株小孢子败育发生在四分体形成以后.导致不育株小孢子败育的直接原因是绒毡层细胞异常径向伸长肥厚和延缓解体,使营养物质滞留在绒毡层细胞里而不能正常输送给小孢子,从而导致小孢子饥饿致死.在小孢子发育过程中,不育株与可育株的POD同工酶差异主要表现在小孢子发育初期的花蕾中,开花后其差异则基本消失,显示了同工酶基因表达的时序性和特异性.

　　本文通过果蔬业的国际比较,分析了中国果蔬业发展的现状与存在的问题,提出了进一步大力发展的方向及其实现的具体途径.

　　文章从农业生产持续稳定增长、乡镇企业异军突起、农民生活水平显著改善、农业国际合作与交往发展迅速、农村经济体制改革成效显著五个方面论述了中国农业发展的主要成就,阐述了中国农业发展进入新阶段的主要特点,以及加入WTO后面临的机遇与挑战,全面分析了中国农业科技发展的主要成就、今后的发展方向以及调整重点.文章还重点提出了以农产品保鲜、贮运和加工为突破口,加快农业结构调整和现代农业建设的观点,并提出了相应的对策建议.

　　介绍了选育无融合生殖型苹果矮化砧木的意义,通过分析无融合生殖型苹果矮化砧木的选育现状,分析了其存在的问题,并展望了无融合生殖型苹果矮化砧木的选育前景.

　　本文回顾了我国改革开放以来,果树生产发展的历程,介绍了我国杏栽培产量、品种、栽培管理及加工销售状况,并针对目前许多地方选优品种的缺陷,提出筛选引进杏优异品种资源等措施.

　　为了解决多种易交、变质的物料在采用传统加热方法脱水时,易出现质量降低问题,特设计了中真空常温快捷脱水技术.结果显示,本技术能使物料在中线~3h)内完成脱水,并能较好保留物料固有的色、香、味、形,同时使产品具有良好卫生质量,而且可以采用燃煤、燃油等廉价能源.采用本技术时,其脱水成本与采用传统加热脱水技术时相比,二者基本相当或略高.

　　通过盆载试验、田间调查发现,胶东苹果粗皮病是锰毒害造成的.叶片锰含量与5月份0~20cm土壤有效锰含量、锰氮比值、锰铁比值呈显著或极显著正相关;苹果粗皮病发生程度与8月份土壤锰氮比值呈显著正相关;影响苹果锰毒害的矿质无素还有硼、锌、镁等.田间渍水、环剥过重、负载过重等也会加重苹果锰毒害的程度.锰毒害影响树势,特别是影响吸收根的生长.据此,提出了富士苹果锰毒害的田间诊断指标,研究总结出地上、地下同时调节的四条综合防治技术.

　　土壤是各种作物赖以生长的基础.本文从高产优质的生态农业对土壤环境的要求角度出发,较全面论述了影响作物生长及果实品质的土壤障碍因素,力保土壤养分的平衡、适宜的土壤反应、防止土壤的污染和盐渍化问题.并介绍了作者的科研成果土壤诊断与施肥设计系统及新型复合肥技术在生态农业上的应用情况.

　　供应链对于中国蔬菜企业、特别是中小企业的市场开拓有重要作用.供应链管理应用了目前世界最先进的管理理论与方法体系.通过EDI和电子商务,供应链才能在信息时代焕发出它应有的生机和活力.我国蔬菜产业发展迅速,已经成为农业和农村经济的支柱产业.目前我国已是世界蔬菜生产第一大国.要彻底改变中国蔬菜中国际市场上的形象与地位,必须应用供应链管理理论,提高品质、降低成本、沟通信息、拓展市场.供应链管理在蔬菜行业的应用主要有:企业内部信息规范化、企业间信息规范化、利用电子商务提高供应链绩效、强化政府部门在农业产业化中的调控作用,支持核心企业的建设、在主要产地建立蔬菜产业全国性电子交易所、在蔬菜行业生产中引入JIT生产组织形式、利用TOC理论,诊断行业瓶颈等.蔬菜行业有自身的特点,在应用供应链管理中有一定的探索性,在应用过程中,要注意程序与方法.

　　06作砧木的树上,果园管理措施相同,采用常规方法,分析果品加工特性.供试品种大多数品种具有果汁加工价值,根据果实含酸量,分为3组.评价了去汁后果渣含量,去汁后和原料中果胶含量.澳洲青萍、皮诺瓦、Melrose,斯巴旦、Smoothee和 Wagner果皮较软.

　　06作砧木的树上,果园管理措施相同,采用常规方法,分析果品加工特性.供试品种大多数品种具有果汁加工价值,根据果实含酸量,分为3组.评价了去汁后果渣含量,去汁后和原料中果胶含量.澳洲青萍、皮诺瓦、Melrose,斯巴旦、Smoothee和 Wagner果皮较软.

　　本文针对中国果汁加工业的国情,通过几种常用原料果及果汁去除农药残留方法的比较,力求为果汁中农药残留的控制寻找一种可行的方法.

　　综述了苹果贮藏期间虎皮病的机制及影响因素.分别从果树栽培管理、采后处理措施、库房管理办法、药物防治等方面,对苹果虎皮病的防治给予全面阐述.

　　[ln(88.345/(88.345-L)]/1.353和X(青香蕉)=ln(L/4.905)/0.0125.

　　通过苹果棉蚜对小国光和青香蕉两个品种的产量损失测定及分结果表明:①苹果棉蚜发生群落数量与苹果产量呈负相关,与苹果产量损失率呈正相关,共群落数量每增加1个,小国光和青香蕉的产量分别减少0.4482kg和0.2209kg;产量损失率分别增加0.2913％和0.2042％.②根据苹果棉蚜群落数量与产量损失率关系,所建立的苹果棉蚜与小国光和青香蕉品种的经济阈值数学模型:X(小国光)=7.7567+213.5551×10

　　[ln(88.345/(88.345-L)]/1.353和X(青香蕉)=ln(L/4.905)/0.0125.

　　山东南四西湖水生花卉栽培的主要品种现状、存在的问题及今后发展的前景.通过水生花卉美化环境,消解社区生活污染,改善城市生态环境.

　　本文介绍了鲜食枣品种的选育目标;简要介绍了选育出的8个鲜食枣新品种的主要性状,以及为初步建成山东省鲜食品种商品生产基地,和为国内广泛引种栽培的简况.

　　本文论述了我国食品包装的现状、存在的问题以及同世界发达国家的差距,阐述了食品包装在食品工业发展中的作用,提出了包装与商品都作为一种消费现象,是商品的有机组成部分的论点,以及把食品保鲜包装作为价格和促销竞争的主要策略.此外,从我国经济发展形势和食品工业发展现状,把食品包装作为21世纪也是我国加入WTO后食品工业发展的一个崭新课题是必要的.在改进和完善我国的食品包装,使之成为我国食品工业发展的根本保证等的方面提出了相应的解决对策.

　　白凤桃为日本国的主栽品种.目前,来源于白凤桃的品种已达40余个,而且在生产中应用推广面积较大.根据有关资料,绘制了白凤桃品种的系谱图,并做了简要分析.

　　本文对我国梨产销现状、品种资源、存在问题、发展趋势,以及如何进行品种结构调整,良种区划,如何提高梨果价值作了综述.

　　根据几年来苹果斑点落叶病的田间药效试验的体会,提出了春梢期试验、秋梢期试验竞技宝JJb、春、秋梢期间试验、全生育期试验四种不同时期施药的试验方案,并对其分级标准、调查方法进行了探讨.

　　本文针对我国猕猴桃产业化发展的现状和存在的品种结构不合理、名牌产品少、市场销售体系不全、贮藏保鲜与加工技术依然滞后等,远不能适应可持续发展需要的诸多问题,提出当前应根据我国国情,加快猕猴桃品种结构的调整,把提高果品质量放在首位,加大科技对产业支撑的力度,建立灵敏高效的市场营销网络,搞好贮藏保鲜与加工设施的建设.

　　AB雄性不育两用系的研究结果表明:除雄花花器外,不育珠与可育株在生长势、开花坐果及果实发育等方面无差异;不育株雄花花蕾小,雄花花药显著小于可育株且不开裂,花药内无花粉.可育株雄花发育正常,花粉育性正常;小孢子母细胞不能进行正常减数分裂,在四分孢子形成之前就逐渐解体消失,不能形成花粉,药室空瘪、凹陷.最后彻底败育.

　　AB雄性不育两用系的研究结果表明:除雄花花器外,不育珠与可育株在生长势、开花坐果及果实发育等方面无差异;不育株雄花花蕾小,雄花花药显著小于可育株且不开裂,花药内无花粉.可育株雄花发育正常,花粉育性正常;小孢子母细胞不能进行正常减数分裂,在四分孢子形成之前就逐渐解体消失,不能形成花粉,药室空瘪、凹陷.最后彻底败育.

　　产量达1600kg以上.

　　桐柏大枣系在大枣变异品种的基础上,选育出的大枣新品种,平均单果重50g左右,鲜食口感好,较而贮藏,成熟期可控制在8月上中旬至10月上中旬.果园采用矮化密植栽培,操作管理方便,定植第二年开花结果,第四年平均每666.7m

　　以新疆早实核桃实生苗作试材,调查其1年的成雌花情况.结果表明,纯新疆早实核桃间授粉的种子,播种后第2年的成雌花株率为24.58％~28.15％,提出了一条快速利用新疆良种核桃的圃助途径.

　　本文论述了亚洲苹果产量构成特点:亚洲总产世界第一;中国产量遥遥领先;产量分布高度集中;各国发展极不平衡;近半国家依靠进口.

　　.本文根据烟台果树、蔬菜病虫害发生特点,化学农药应用现状,提出了以降低农药残留为目的的果菜一减双保安全工程,论述了以生态控制为主,化学调控为辅的综合防治策略,并结合实施实践,提出了选好基地、组织农民培训、制定技术规范、开展农药残留检测等建议,使果蔬农药残留不超过国家规定标准,促进烟台农业的可持续发展.

　　.本文根据烟台果树、蔬菜病虫害发生特点,化学农药应用现状,提出了以降低农药残留为目的的果菜一减双保安全工程,论述了以生态控制为主,化学调控为辅的综合防治策略,并结合实施实践,提出了选好基地、组织农民培训、制定技术规范、开展农药残留检测等建议,使果蔬农药残留不超过国家规定标准,促进烟台农业的可持续发展.

　　本文对富士×舞佳的92株三年生杂种实生苗的柱型性状、节间长度,高粗比、叶型指数及其相互关系进行了调查和统计分析.结果表明,本组合杂种后代柱型和普通型性状植株呈1:1分离;柱型性状后代节间短、高粗比值高,并且与普通型后代差异显著;节间长度与高粗比和叶型指数之间存在相关性,叶型指数与高粗比之间无相关性.

　　烟台是农业大市,发展果蔬生产有着得天独厚的优势.改革开放以来,烟台市果品、蔬菜产业取得了飞跃发展,已成为全市农村经济和农民赖以增收的两大支柱产业.当前,农业已进入新的发展阶段,尤其是加入WTO,果蔬产业面临着新的机遇和挑战,本文分析了果蔬业面临的形势,研究了相应的对策、措施,以推动指导果蔬业快速发展.

　　使用化学药剂、酶类或微生物处理小原皮、大原皮或皮革的工艺，如鞣制、浸渍或整饰；其所用的设备；鞣制组合物（皮革或毛皮的漂白入D06L；皮革或毛皮的染色入D06P）

　　液力机械或液力发动机；风力、弹力或重力发动机；其他类目中不包括的产生机械动力或反推力的发动机竞技宝JJb竞技宝JJb