竞技宝JJb竞技宝JJb可持续饮食是21世纪最重要的全球挑战之一。EAT-Lancet饮食是一种全球基准饮食，旨在保持人体健康，但它平均成本比充足营养的最低高1.60（IQR 1.41-1.78）.世界卫生组织建议每人每天至少食用400克或五份果蔬。同时，联合国大会将2021年定为国际果蔬年，旨在通过创新和技术促进健康和可持续的果蔬生产，并最大限度地减少果蔬损失和浪费。可持续精准加工是实现果蔬价值链系统转型的关键所在。

　　近日竞技宝JJb，华南农业大学果蔬加工团队联合法国国家农业食品与环境研究院（INRAE）在国际TOP期刊Trends in Food Science&Technology（点击查询TFST投稿指南）（IF=12.563）（点击查询最新SCI食品D时IF）发表题目为Trends and challenges on fruit and vegetable processing：Insights into sustainable，traceable，precise，healthy，intelligent，personalized and local innovative food products的综述文章，其中刘旭烤博士为第一作者，胡卓炎教授和Catherine Renard教授为共同通讯作者。工业5.0，垂直农业，短供应链，创新加工技术，人工智能，区块链，物联网，5G技术以及植物基食品是影响当今果蔬加工系统的众多社会趋势和技术，其将推动健康，可持续的果蔬生产与智造。哪一个可以改变整个果蔬价值链系统？哪些趋势只是炒作或暂时的？谁更有能力。实现高效和可持续的生产，高度集中的大规模工业生产或小型本地创新车间？

　　理想的创新果蔬加工解决方案应该是灵活和个性化的，资源利用效率高，并基于季节性和特定人群需求的。他们应该考虑到大型跨国企业或中小型果蔬加工商具体和共同的期望，关注技术和经济可行性，并考虑消费者和食物链的需求。建立一个有弹性的果蔬价值链系统，以解决其复杂性以及整个链条上的损失和浪费。这需要多种干预措施竞技宝JJb，例如，改进果蔬的收获后处理，充分利用和管理的数据，组织良好的供应链物流以及先进的加工设备和技术。此外，食品加工的研究，特别是果蔬加工，是复杂的，涉及多个科学学科，这需要打破跨学科的障碍，例如物理学，工程学，力学，化学，统计学，营养学，生物化学，计算机科学和心理学等。

　　每个地区都旨在满足自己在果蔬产品数量和质量方面的需求。这意味着不同的果蔬产品需要根据其各自的地理优势，特定的种植和气候条件进行生产和加工。因此，每个地区都可以生产和加工它最擅长的产品，这确保了果蔬在高效和高度专业化的生产地点生产和加工。集中和专业化的生产和加工可能涵盖一些主要的果蔬需求，例如西红柿，柑橘，葡萄和苹果。因此，主要，的果蔬的供应受制于集中化管理。然而，这种全球生产分工需要全球贸易和先进的物流，各国需要协调谁生产哪些产品以及何时生产，以便能够应对不断变化的全球需求。此外，它们的生产和加工不一定在农村地区，使用现代城市农业将极大地促进其可持续性，例如垂直农业。垂直农业的最大优势是可以创造自己的气候并优化植物营养，而不是依靠室外气候和土壤。通过，人为的干扰，每一块土壤都可以长到大约相同的大小，逐渐形成标准化的供应规模。最关键的是，在城市的主体中，无需担心自然灾害会损害农作物和有限的空间，这意味着可以解决农产品供应不稳定的最关键因素。然而，迄今为止，高效，本地，垂直农业仍然局限于一些快速增长，低容量足迹的果蔬，如沙拉，蔬菜，草莓或西红柿。

　　在生产领域，人工智能等科学技术或新的生产形式可以为果蔬行业的可持续发展迈出重要一步。在物流领域，推广区域性和季节性的果蔬可能有助于减少运输和包装的负面环境影响。在政策领域，推广或宣传不符合审美标准的“次优产品”，如有感官缺陷的胡萝卜、黄瓜或香蕉竞技宝JJb，因为这些产品同样具有营养和安全。在共享经济的趋势下，共享的移动加工单元或剩余的果蔬可以通过促进资源的有效利用和增强人类的信任来积极影响可持续性。

　　在这种复杂的情况下，没有一个放之四海而皆准的方法，需要根据全球供应链和当地情况仔细权衡分析危机和机遇之间的关联，并做出相应的重要决定。为了满足对高质量、有营养、安全和个性化的果蔬产品的需求，应采用各种方法来实现全球和区域果蔬供应的共同和具体要求。在这种情况下，必须考虑地理位置、气候条件、收入、文化影响、可用利性之间的各种权衡。此外，现在是全世界共同努力，交流思想和分享经验，评估和实验的时候了，这是一项全球性挑战，需要食品价值链中许多参与者共同努力，以及许多跨领域学科的投入，以便为人类制造更可持续和有弹性的食品加工系统。

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